スペインチーズを巡る

ヨーロッパで作られたチーズのラベルをよく見ると、色々なマークがついていることがありませんか？ スペインをはじめとする世界各国では、その国の伝統的製法で作られた食品や農産物を保護する目的で、法律が制定されているんです。 スペインチ...

スペインは一つの国ですが、独自の歴史や言語を持つ自治体の集まりでもあります。 その風土の違いや、気候の違いなどにもより、チーズも様々なタイプのものが作られています。 日本では専門店でしかお目にかかれないスペインチーズ、どんなとこ...

スペインでは、地方ごとに気候や風土も異なり、様々なタイプのチーズが作られています。 その種類は150種を超えるのですが、原産地指定（D.O.P）されたチーズは25種類だけ。 このD.O.Pは、品質やその特性が地理や風土によって、...